מתייגת עננים
על צילום ודברים יפים וטעימים.
עוגת שכבות – שוקולד וחמאת בוטנים
כאמור, המתכון מ- smitten kitchen, בלוג בישול משובח שכדאי מאוד להכיר, ולו בשל התמונות המוצלחות (אם כי גם המתכונים מצויינים).
למרות איך שזה נראה (ונקרא), זה לא ממש מסובך, ואפילו לא לקח עד כדי כך הרבה זמן.
בתיאבון!
שלב 1: הכנת עוגות שוקולד
דווקא המתכון של העוגה היה החלק הכי חלש בכל העסק. אפשר בכיף להמיר בכל מתכון לעוגת שוקולד כושית / בחושה שאוהבים, ומי שיש לו מתכון ממש מוצלח – מוזמן לשתף, עוד אין לי כזה בארסנל.
הערת מרכיבים קטנה – לא מצאתי קקאו הולנדי (ולא היה לי כוח לשנע את עצמי עד לקרליבך ל- 4chef) והשתמשתי בקקאו רגיל, וכמו כן לא מצאתי distilled white vinegar. השתמשתי בכמות זהה של חומץ תפוחים אורגני, שמצאתי במגה בעיר מזמן, ואפשר להשיג גם בכל חנות טבע מרקט / ניצת הדודבן וכו'.
שלב 2: הכנת קרם חמאת בוטנים
ההערה העיקרית שלי כאן היא שאפשר להפחית בכמויות של אבקת הסוכר. נגמרה לי האבקה לפני שהגעתי ל- 5 כוסות, ועדיין יצא מתוק. מאוד.
עוד משהו – אפשר להחליף חלק מהכמות של גבינת שמנת בגבינת שמנת קלה. לא הצלחתי למצוא 2 אריזות של גבינת שמנת, אז כדי להשלים ל- 280 גר' קניתי גם חבילת סימפוניה 5%, והמרקם יצא מצויין. אפשר אולי להחליף כמות יותר גדולה אפילו, לא נראה לי שזה משנה לטעם.
שלב 3: הרכבת העוגה וציפוי
הטיפ של להקפיא את העוגות הוא מעולה וחשוב מאוד, זה עשה לי את החיים הרבה יותר קלים.
אני השתמשתי רק ב- 2 עוגות, חששתי שלא תהיה לי מספיק בלילה ליותר (אם כי בדיעבד כנראה שזה לא היה נכון), ועדיין יצאה עוגה מאוד גבוהה ומרשימה.
נשארה לי כמות די גדולה של קרם חמאת הבוטנים, אפשר להכין בערך 25% – 33% פחות, כדי לחסוך קצת בכמויות (ועלויות).
שלב 4: הכנת גנאש שוקולד בוטנים וציפוי אחרון
את הגנאש הכנתי במיקרו – קצצתי גס שוקולד, הוספתי כוס שמנת 10% (נראה לי שזו המקבילה של half & half, לפי מה שזכור לי מהדיינרים בארה"ב), חמאת בוטנים וסירופ תירס (זה חשוב לברק). זיפזפתי במיקרו ל- 40 שניות, נתתי ערבוב קטן ואז עוד 40 שניות, ערבבתי טוב טוב – וזהו, מוכן (ולא הייתי צריכה לשטוף סיר!).
הטפטוף על העוגה עצמה יצא לי קצת פחות יפה מבתמונות של Deb, אבל זה כי התחרעתי קצת עם הכמויות של הגנאש. אפשר בכיף להכין חצי או שלושת רבעי כמות גג, ולשפוך בעדינות על העוגה, למען יצאו טפטופים יפים ואמנותיים, ולא, ובכן, מפלי שוקולד שמציפים את הכלי בו נמצאת העוגה.
ובכ"ז, יצא לא רע, לא?
